第73章 下雪了

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把刚刚的事给何梅说了，“你过来，我给你看看。”何梅说着就要扒大山的衣服。

大山看自己娘的举动，有点懵，急忙后退了两步说：“娘，我没事，就是硌得慌。娘，你怎么来县里了？家里不是还有肉吗？”说着还朝牛车上看去。

看到大山的举动，何梅才反应过来。这是古代，大山不只是原主的儿子还是个男人。况且还不是自己的儿子，一时没有反应过来。

突然，何梅来了一句“大山你钱还在吗？”不怪何梅多想，主要是电视上都是这样演的，被人撞了一下，钱就被别人偷走了。

大山摸了摸，“娘，在的。”说着，就把把几十两银子都给何梅了。何梅接过银子，拿在手里沉甸甸的。

何梅，其实是想把银子换成银票的。后来想想没有必要，自己又不需要随时带在身上，都是放到空间了。所以银子和银票也没有什么区别了。

母子两个回到家的时候，时间已经不早了。何梅让大山把猪下水拿去洗干净，何梅去厨房，把洗干净的肉拿到院子里就开始切。

何梅把皮去掉后，就开始在太阳下切肉，在厨房里有点阴凉，所以就把工具都搬到院子里。让段氏也过来帮忙切肉，老太太在另一个板子上剁肉。

何梅想先做十斤尝尝，做香肠的猪肉不能太瘦，都是瘦肉的香肠咬不动，很难吃。何梅喜欢吃五花肉做得灌肠，用五花肉做得灌肠会比较香。

帮忙的人都走了，何梅才把肉切好。看大山已经把猪大肠洗好了，何梅回房间，拿白酒倒盆里泡着。

用白酒泡猪大肠，浸泡半小时以上，可以去腥。

把肉全部剁好后，何梅让段氏加白糖，白酒，和辣椒面。何梅做饭调味料不是放多就是放少，所以这个就交给段氏了。

何梅前几天，买了几个灌香肠的嘴子，今天就用到了。

所有的准备都做好了，何梅就开始灌肠。取一个浸泡好的肠衣，找到其中一端头，把它套在工具上，在肠衣的尾部给它绑一根绳子，把口给封住。

然后往容器里面塞满肉，用手把肉塞的尽量紧实一些，但不要塞的太满，以免撑破，八分满就可以了。

段氏看婆婆怎么做，自己也跟着学习。不一会一根肠就好了，然后把灌好的香肠用绳子绑成一段一段的，全部绑好之后用细针，在香肠的表面快速扎些小洞，让香肠里面的气排出来，这样晒的时候也更容易干，里面的油脂也能更好的晒出来，香肠的外面何梅又搓了一点白酒上去。

刚灌的香肠不能在太阳底下晒。要放在阴凉通风的地方，晾干到不滴水为止，等表面明显干燥后，再拿到阳光下晾晒。但不可以放在烈日下暴晒，以免香肠出油过多而影响口味。而且随着温度的升高，直接晒太阳，还会导致香肠腐坏变质。

所以如果中午太阳比较好的话，还是要拿到屋里或者屋檐下，大概十天左右就会变硬了。

一家人忙活到很晚，老太太他们都很好奇，听何梅说这是灌肠，等到风干之后可以存放很久，还不会坏。

老太太也有点心动，她也想做了放在家里吃，现在家里条件好了，今年过年可以多买点肉吃。

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