第494章 知错就改 (第1/2页)

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“吃蒜吗？”林轩问姬若希。

他知道姬若希喜欢吃烤茄子，放很多蒜蓉的那种，姬若希平时并不介意吃蒜。

但是，姬若希现在怀着身孕，胃口可能会有些变化，林轩便细心地询问一遍。

“可以吃。”姬若希毫不犹豫地答道。

她没做过凉粉，不知道该怎么做，便在旁边默默地看着林轩一个人操作。

林轩剥好了大蒜，然后剁成蒜末，放到一个陶质的碗里，再切一些小香葱放进去，然后撒一些熟芝麻。

他把这些准备好之后，开火放锅，锅里放一些熟油，然后扔进去几片生姜、大葱，还有两粒八角。

油温慢慢地起来了，葱香和八角的香味都被激发出来。

林轩一直等到油锅里的大葱炸至焦黄，才用笊篱把这些料头全都捞出来，放到一边，然后把锅里的热油浇到蒜末和小香葱末的碗里。

热油遇见蒜末，吱吱地响着，片刻之后才消停下来，蒜香和小葱的香味儿也出来了，再加上刚才油里的香料味儿，闻着特别香，而且非常有层次感。

林轩直接在刚才的锅里添上纯粮酿造的好陈醋，然后把刚才炸干的大葱、姜片、八角之类的料头，全都丢下醋锅里煮上一会儿，最后关火，再次把料头捞出来，扔进垃圾桶。

浇蒜油，煮陈醋，这都是有讲究的。

看起来简单，其实想做好了很难，因为最关键的就是火候，火候差一分多一分，味道就差很多。

比如蒜油，如果油温过高，炸出来的蒜油便会有一股子死蒜味儿，很难闻。

如果油温过低，又无法激发出蒜香味儿，而且也无法祛除蒜末里的生蒜的辣味儿。

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