这天午餐时候过去要歇班,冯保国神秘兮兮地把顾舜华叫到了一旁，提给她一兜子东西，顾舜华一看,竟然是嫩笋。
这时节南方的笋最早的那一茬笋可能已经出来了,不过北京地处北方,到底是少见。
冯保国压低了声音：“小师妹,我是听老爷子说,家里大哥回来了,这几根笋你拿回去，就当给大哥接风洗尘了。”
顾舜华当然不收，这个挺金贵的,可冯保国硬给：“多亏了老爷子照料，我也没别的能耐，好不容易得来的,师妹你可得收着,不然我们自己吃了也觉得浪费好东西。”
顾舜华听这个，也就收下了。
因为御膳的事,冯保国算是立了功，就此把转正的事给办了,他心里感激着呢,况且经过这么一遭,自己父亲也教了冯保国两招绝活儿，以后只要自己父亲御膳的旗子不倒,冯保国这日子就差不了。
怎么说也是御厨的嫡系传人了,这就是师承。
顾舜华谢过了冯保国，心里想，这冯保国看着倒是一个实诚人,那个刘顺儿心眼多，是个生意口儿上混的，反倒不像能干稳后灶的人，孙德旺大智如愚，也可以当心腹，回头这些事都得和爸提提，拿捏好分寸，什么人干什么事，该教多少手艺，透多少底儿，这个心里得有个盘算。
她一边在灶上忙活，一边想着这些，就听牛得水过来叫她：“有个客人，专门说是要点你的菜，菜单也没给，就让你照量着最拿手的菜来办。”
顾舜华意外，她毕竟才入这一行，也没什么名头，就算是借着父亲的名，那也应该是找父亲而不是找自己。
要说能上席面的大菜，她现在也会几道了，只是怕不到火候，还没自己掌过灶。
牛得水看出顾舜华的犹豫，道：“反正人家点了名要你，你就可着做吧。”
顾舜华问：“是个什么样客人？说一下，好歹让我心里有个数。”
牛得水：“一看就是有点身份的体面人，披着一个羊毛围巾，烫着头发，中等身量——”
牛得水大概比划了比划。
顾舜华听着，便有了想法：“是不是挺和善的，说话周全，一看就是老派北京人？”
牛得水忙点头：“对对对，怎么，你认识？”
顾舜华大约摸猜着了，这是雷永泉他妈。
当下详细地问了问，知道一共是四个人，另外三个，有两个也是五十多岁的女同志，估计是雷永泉妈妈的朋友，还有一个年轻的，打扮得不错，但对雷永泉妈前脚后脚地伺候着，说话也客气，可能是家里的保姆。
顾舜华知道了人数，便拟定了菜单，两个热炒为红烧鲤鱼和清炒虾仁儿，两个肉菜是米粉肉和四喜丸子，又搭配一个汤菜为奶汤干丝，并两碟凉菜肉皮冻儿和芥末墩儿，这些都是在早北京传统的过年菜，拟定菜单后便送过去给客人看，客人果然满意。
顾舜华又略请教了顾全福，顾全福给她讲了讲这几道菜的做法，讲的时候其它弟子自然也在，都跟着听。
顾舜华依样来做，煎炒烹炸，几道菜陆续上了席面，前面服务员传来消息，说是客人满意得很。
顾舜华松了口气，心里却明白，雷永泉家到底人口多，可能偶尔还有什么要紧客人来，就需要有个掌灶的，就是过去说的“跑堂会”。
但说到底，新社会了，不像以前了，况且那十年又刚过去，凡事得低调收敛，不能太张扬，也不好真请一个大厨到家去，所以遇上自己倒是合适，毕竟是儿子的插友，过来帮帮忙，外人那里也说得过去。
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